石川門 酒米

加賀と能登の2国を管轄する石川県オリジナル酒造好適米「石川門」は、石川県オリジナルの日本酒を造りたいという願いから誕生した酒米です。 [酒米 石川門の酒 メニューリスト] 純米酒高砂石川門720m【l 金谷酒造店】 米の旨みを引き出した芳醇な純米酒。 金沢市大工町20 2076・260・0006 営/11:30〜14:00(予約制)、17:00〜22:00 休/日曜 . 酒米の種類や特徴を分かりやすく解説しています。また、有名な酒米を知りたい人の為に生産量をもとにランキング形式にしています。酒米による味の違いを知りたい人は参考になる内容です。 「石川独自の米で、石川でしか造れない酒を造る」という長年の夢を現実のものにした酒米石川門は、石川の酒造会社、米生産者、農業研究者のコラボレーションから誕生しました。,平成２２年３月２１日（日）午後５時より「創作じわもん談義」を金沢市東山にある「ギャラリー椋」にて開催しました。,創作じわもん談義は、酒米石川門のお酒の更なる消費拡大のための取り組みとして開催され、当日は参加者約３０名が、シニアソムリエ・辻健一氏のレクチャーを受けながら、酒米石川門のお酒と創作じわもんとのマッチングについて知識を深めました。,辻氏より、日本酒は基本的に４タイプに分類されることや、料理のタイプによって、日本酒とのマッチングが異なるなど、日本酒の新たな発見を参加者一同楽しんでいました。,最後に、今回参加した全員に対し、酒米石川門のお酒とじわもん料理のマッチングについて知識を深めた証として「いしかわもんサポーター」として認定しました。この取り組みは今後、県内各地で開催する予定です。,酒蔵めぐりは、酒米石川門のお酒の更なる消費拡大のための取り組みとして開催され、当日は参加者約２０名が、金沢市内の「やちや酒造株式会社」と「株式会社福光屋」の酒蔵めぐりを行いました。,やちや酒造株式会社では、「酒造りの工程と伝統的な酒蔵建築について」、「やちや酒造の酒蔵の歴史について」知識を深めてもらいました。,次の株式会社福光屋では、「酒米石川門について」、「酒米石川門のお酒について」、「酒造りの工程について」、「酒米石川門の酒の利き酒」について学びました。,参加された方からも酒米石川門に関して色々と学べて良かったという感想もいただき、非常に有意義な時間となりました。.Copyright © CyberAgent, Inc. All Rights Reserved. の幸が贅沢に 盛り付けられた料理は、地元の食通をも 唸らせる。北陸の地酒や焼酎の品揃え も豊富で、梅酒も20種以上用意する。,地元客はもちろん、全国各地から「あの 味が忘れられない」と幾度となく訪れる 人が多数。金沢港直送で仕入れるネタ の鮮度はもちろん、きめ細やかな心遣 いも十分で、お腹も心も満たされる。. 吟醸酒向けの早生品種です。 2007年度に「石川酒52号」として品種登録申請されましたが、2009年度に一般公募により「石川門」の愛称がつけられました。 現在石川県のみで栽培されており、2016（平成28年）の検査数量は152トン です 「石川門（石川酒52号）」は石川県の県農業総合研究センターで1992年に育成開始、2004年に配布開始された比較的新しい酒造好適米です。吟醸酒向けの早生品種です。,2007年度に「石川酒52号」として品種登録申請されましたが、2009年度に一般公募により「石川門」の愛称がつけられました。,石川県内の酒造メーカーでは、石川ブランドの吟醸酒づくりのための県独自の酒米の要望が強くありました。吟醸酒づくりに向いた、県内での栽培に適した品種です。,「石川門」はそれに応える形で育成されました。その結果、石川県での栽培に適し、大粒で心白が大きく、心白発現率も高い特徴を持ち、吟醸酒向けの醸造特性は山田錦並みとされています。,「予236」を母に、「一本〆」を父に持つ石川門。両親とも「五百万石」の血を引いています。このほか、先祖に「コシヒカリ」や「レイメイ」、「豊盃」が見えます。,酒米はもちろん、日本酒の造り、微生物の働き、熟成など多岐にわたった内容です。科学的な根拠が示されているのでおすすめです。,たくさんの日本酒銘柄が原料米別に紹介されています。酒米の種類によってどのような日本酒が出来上がるかを知りたい方におすすめです。,酒米、酒米ではないけど酒造用によく使われている一般米が網羅、米の特徴はもちろん、系譜図と米の写真。これだけの米の写真を集めるには大変な努力を要したことでしょう。米の基礎知識のコラムも充実していてマストバイなハンドブックです。,平成28年産米の農産物検査結果(速報値) (平成29年3月31日現在)｜農林水産省,〈日本酒レビュー〉柔らかく、爽やか。 杏、メロン、米の香り。切れがよい。白身魚のお造りとよく合いました,「神の舞」は1985年に島根県農業試験場で育成開始、1996年に命名された酒造好適米です。現在、島根県のみで栽培されています。,京都で感動するほどおいしい日本酒に出会い、その魅力にとりつかれる。日本酒イベント・ワークショップと記事で日本酒文化を伝える活動を実践している。最近熱中しているのは酒の旅。. 平成22年3月21日(日)午後1時より石川門酒蔵めぐりを実施しました。 酒蔵めぐりは、酒米石川門のお酒の更なる消費拡大のための取り組みとして開催され、当日は参加者約20名が、金沢市内の「やちや酒造株式会社」と「株式会社福光屋」の酒蔵めぐりを行いました。 平成20年、酒米石川門は酒づくりに理解のある4軒の酒米農家で栽培され、収穫された米は6社の酒造会社で米の味がしっかり伝わる純米酒や純米吟醸酒になりました。そして平成21年には、酒米づくりは石川県内5つのJAへ、酒づくりは14の酒造会社へと、石川門の輪は着実に広がっています。 石川門の特徴.

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